Peru com Farofa de Linguiça e Uvas Passas

INGREDIENTES:

Peru

• 1 peru temperado descongelado
• 1 colher (sopa) de margarina sem sal

Demais ingredientes:

• 140g de bacon em cubos
• 2 gomos de linguiça calabresa defumada cortados em rodelas
• 2 colheres (sopa) de margarina sem sal
• 2 cebolas descascadas e cortadas em cubos pequenos
• 1 ½ xícara (chá) de uvas-passas brancas
• 2 ½ xícaras (chá) de farinha de mandioca
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada

MODO DE PREPARO:

Peru

1. Retire o saquinho com miúdos de dentro do peru e reserve-os para preparar outras receitas ou descarte, conforme preferir.
2. Besunte o peru com a margarina e cubra-o com papel alumínio.
3. Asse em forno a 200 °C, por aproximadamente 1 hora e 30 minutos.
4. Retire o papel e complete o cozimento até o termômetro pular (aproximadamente 1 hora).

Farofa

1. Em uma frigideira, doure o bacon em sua própria gordura, junto com as rodelas de linguiça e refogue até que fiquem douradas.
2. Acrescente a margarina e a cebola picada e refogue.
3. Adicione as passas, a farinha e a salsinha, misturando sem parar.
4. Sirva de acompanhamento do peru.