Bolovo de Codorna

INGREDIENTES:

• Azeite de oliva para refogar
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho
• 300g de carne moída
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• ½ maço de salsinha picada
• 25 ovos de codorna cozidos e sem casca (como preferir, gema dura, gema mole)
• 1 ½ xícara farinha de trigo para empanar
• 2 ovos batidos para empanar
• 1 ½ xícara farinha de pão para empanar
• Óleo para fritar
• Mostarda dijon para servir (opcional)

MODO DE PREPARO:

1. Aquecer uma frigideira, regar com azeite com azeite, refogar a cebola e o alho. Reservar.
2. Em uma tigela, dispor a carne moída, a cebola e o alho refogados, e temperar com sal, pimenta do reino e salsinha. Misturar bem.
3. Abrir pequenas porções de carne na palma da mão e rechear com um ovinho de codorna.
4. Empanar os bolinhos na farinha de trigo, no ovo batido e na farinha de pão.
5. Fritar por imersão em óleo quente, quando estiverem dourados, retirar e colocar em papel toalha para retirar o excesso de óleo.
6. DICA: Servir com mostarda dijon.

Rendimento: 25 porções