Mousse de pitanga com creme de erva-mate

INGREDIENTES:

• 6 gemas
• 2 latas de leite condensado
• 2 latas de creme de leite
• 6 colheres de doce de leite com chocolate
• 50 pitangas frescas
• 100g de erva-mate
• 500ml de leite integral

MODO DE PREPARO:

1. Para o creme de erva-mate, bata as gemas na batedeira, acrescente o conteúdo de uma lata de leite condensado e de uma lata de creme de leite e continue batendo.
2. Acrescente as latas restantes de leite condensado e creme de leite, peneire a erva-mate e vá incorporando lentamente.
3. Despeje a mistura em uma panela e leve em fogo médio. Reserve.
4. Para a mousse, esmague 40 pitangas, retirando as sementes, e misture com o leite integral em uma panela em fogo médio, 180º C, até começar a engrossar. Quando estiver com consistência firme, desligue o fogo e deixe esfriar.
5. Quando o creme de erva-mate e a mousse de pitanga estiverem frios, é hora de montar.
6. Em taças de vidro, alterne uma camada de mousse, outra de erva, outra de mousse e a última de doce de leite com chocolate derretido.
7. Pique as pitangas restantes e decore.
8. Leve à geladeira por 30 minutos e sirva a seguir.