Frango ensopado com pinhão

INGREDIENTES

• 1 kg de sobrecoxa de frango
• 4 colheres (sopa) de óleo
• 4 dentes de alho amassados
• 1 cebola picada
• 4 tomate picados sem pele e sem sementes
• 1 xícara (chá) de Água
• 3 xícaras (chá) de pinhão cozido cortado em rodelas
• 2 colheres (sopa) de salsa (ou salsinha) picada
• 2 colheres (sopa) de cebolinha-verde cortada em rodelas
• • sal a gosto
• • pimenta-do-reino a gosto

MODO DE PREPARO:

1. Tempere o frango com o sal e a pimenta.
2. Aqueça o óleo em uma panela e junte o alho e a cebola.
3. Frite até começar a dourar.
4. Acrescente o frango e refogue-o até ficar bem dourado.
5. Adicione o tomate, a água quente e cozinhe no fogo baixo (160 ºC), mexendo de vez em quando, até a carne ficar macia.
6. Junte o pinhão, a salsinha e a cebolinha e sirva imediatamente.