Brownie de Cookies

INGREDIENTES:

MASSA DO COOKIE:

• 5 colheres (sopa) de manteiga sem sal, amolecida
• 1/4 de xícara de açúcar mascavo
• 1 gema de ovo (de um ovo grande)
• 1/2 xícara + 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• Pitada de sal
• 1/3 de xícara de gotas de chocolate

RECHEIO DE BROWNIE:

• 6 colheres (sopa) de manteiga sem sal
• 1/2 xícara de açúcar cristal
• 1/4 xícara de cacau em pó sem açúcar
• 1 ovo grande
• 1/4 colher (chá) de extrato de baunilha
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo

MODO DE PREPARO:

1. Preaqueça o forno a 160º C
2. Unte forminhas de muffin

PREPARO DA MASSA DE COOKIES:

1. Em uma tigela, bata a manteiga e o açúcar até formar uma massa homogênea e fofa (faça com as mãos, uma colher de pau ou um mixer)
2. Adicione a gema de ovo, e misture
3. Em seguida, acrescente a farinha e o sal, e misture até ficar bem homogêneo
4. Após isso, adicione as gotas de chocolate e mexa
5. Coloque a tigela na geladeira para esfriar enquanto faz o enchimento de brownie (isso tornará mais fácil de manusear)

PREPARO DO RECHEIO DE BROWNIE:

1. Em uma panela, derreta a manteiga, e em seguida, adicione o açúcar e o cacau em pó, mexendo até ficar homogêneo
2. Espere esfriar um pouco (cerca de 5 minutos)
3. Em seguida, adicione o ovo e a baunilha, mexendo até encorporar à massa
4. Acrescente a farinha e mexa até ficar homogêneo

MONTAGEM:

1. Retire a primeira massa da geladeira e divida em 12 porções
2. Coloque a massa na forma de muffin e aperte para as bordas (para formar uma espécie de "copo" de massa na forma)
3. Despeje o recheio de brownie em cada um dos copinhos de cookie
4. Em seguida, leve ao forno para asse por aproximadamente 9-10 minutos, apenas até o brownie começar a se fundir com as bordas do cookie (o meio ainda vai estar com uma consistência pegajosa)
5. Deixe esfriar em temperatura ambiente na forma do muffin
6. Desenforme e sirva