Coxinha de mandioca com cheddar e bacon

INGREDIENTES:

• 3 xícaras (chá) de leite
• 1 xícara (chá) de água
• 4 colheres (sopa) de margarina
• 1/2 colher (sopa) de sal
• 2 xícaras (chá) de mandioca cozida e amassada
• 2 e 2/3 de xícaras (chá) de farinha de trigo
• Óleo para untar e fritar
• 2 ovos para empanar
• 2 xícaras (chá) de farinha de rosca

Recheio

• 400g de bacon em cubos
• 2 xícaras (chá) de cheddar cremoso

MODO DE PREPARO:

1. Para o recheio, aqueça uma panela, em fogo médio, e frite o bacon até dourar.
2. Escorra o excesso de gordura, misture com o cheddar e reserve.
3. Para a massa, aqueça uma panela grande, em fogo médio com o leite, a água, a margarina e o sal. Cozinhe por 5 minutos ou até que comece a ferver.
4. Adicione a mandioca cozida e a farinha de trigo de uma só vez. Misture com uma colher até soltar do fundo da panela e firmar.
5. Coloque em uma superfície untada e espere esfriar.
6. Abra pequenas porções da massa na mão, recheie e feche modelando as coxinhas.
7. Empane nos ovos, depois na farinha de rosca e frite, aos poucos, em óleo quente até dourar.
8. Escorra em papel-toalha e sirva.