Lombo assado e recheado com bacon

INGREDIENTES:

• 1 Unidade de Lombo de porco
• 9 Fatias de Bacon defumado
• 6 Fatias de queijo mussarela
• 1 Copo de Vinho branco
• 1 Pitada de Tomilho e Orégano
• 1 Pitada de Sal e Pimenta
• Palitos de dente ou fio barbante

MODO DE PREPARO:

1. Para começar esta receita, abra o lombo de porco ao meio, como se fosse um livro, e tempere de um lado e do outro com sal e pimenta. No interior coloque as fatias de bacon e enrole como um rocambole, tentando que fique o mais compacto possível. Prenda com os palitos de dente ou fio barbante.
2. Dica: modere a quantidade de sal que colocar no interior do lombo, já que o bacon já é salgado.
3. Coloque o lombo em um refratário, regue com o vinho branco e polvilhe os oréganos e tomilho. Leve a assar no forno preaquecido a 200ºC por 40 minutos, ou até ficar dourado.
4. Dica: se o lombo tiver pouca gordura, pode adicionar um pouco de manteiga sobre ele, assim evitará que fique seco.
5. Após esse tempo, retire o lombo do forno e corte em medalhões, tentando que fiquem todos do mesmo tamanho.
6. Para finalizar e servir esta receita, sugerimos o seguinte: arrume os medalhões maiores na assadeira, cubra com as fatias de queijo e sobreponha os medalhões menores. Leve ao forno ainda a 200ºC por 10 minutos, ou até o queijo gratinar.

Confira o vídeo clicando aqui!