Bolo Formigueiro de Cenoura

INGREDIENTES:

• 4 ovos
• 1 xícara (chá) de óleo (240ml)
• 1 xícara (chá) de cenoura cortada em cubos (150g)
• 1 ½ xícaras (chá) de açúcar (270g)
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (280g)
• 1 colher (sopa) de fermento em pó (12g)
• 100 g de chocolate granulado

Cobertura

• 100g de chocolate ao leite
• 100g de creme de leite
• Confeitos para decorar

MODO DE PREPARO:

1. No liquidificador coloque os ovos, o óleo, o açúcar e as cenouras picadas.
2. Bata tudo até ficar cremoso.
3. Transfira para uma vasilha e acrescente a farinha de trigo (peneirada) aos poucos misturando bem.
4. Junte o fermento químico em pó e misture.
5. Acrescente o chocolate granulado e misture delicadamente.
6. Transfira para uma forma de 33 cm x 23 cm, untada com manteiga e enfarinhada.
7. Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de uns 35 minutos.
8. Retire do forno, deixe esfriar e reserve.
9. Para a cobertura, derreter 100g de chocolate em banho-maria e reservar.
10. Aquecer 100g de creme de creme de leite e misturar com o chocolate derretido.
11. Dispor a ganache sobre o bolo.
12. Finalize polvilhando chocolate granulado ou outro confeito da sua preferência.