Risoto de Queijo

INGREDIENTES:

• 3 copos americanos de arroz (Arbóreo)
• 1 e 1/2 litro de água fervendo
• 1 cebola picadinha
• 4 colheres de sopa de manteiga
• 1 colher de chá de açafrão da terra
• 1 colher de chá de páprica picante
• Queijo ralado a gosto
• Mussarela picada a gosto

MODO DE PREPARO:

1. Refogue a cebola em 2 colheres manteiga até dourar.
2. Junte o arroz, o açafrão e a páprica picante.
3. Deixe refogar por uns 2 minutos.
4. Acrescente a água ao arroz aos poucos e cozinhe bem sem deixar que a água seque por completo, sempre mexendo energeticamente.
5. Quando estiver bem cozido, estilo risoto faça um buraco no meio e acrescente o restante da manteiga e o queijo ralado, mexendo para que a manteiga derreta.
6. Apague o fogo, junte os pedacinhos de mussarela e mexa novamente.
7. Deixe apenas abafado para que a mussarela dê uma leve derretida.
8. Pode-se variar colocando também bacon, champignon ou tomate seco.