Lombo assado com batata e maionese

Ingredientes

1,5 kg de lombo suíno
1 folha de louro
2 xícaras (chá) de vinho branco
400 gramas de batata
250 gramas de maionese (1 pote pequeno)
• sal a gosto
• pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Tempere o lombo com o sal, a pimenta, a folha de louro e o vinho.
2. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
3. Coloque em uma assadeira, regue com a marinada e cubra com papel alumínio.
4. Leve ao forno, preaquecido a 200 °C, e asse durante 1 hora.
5. Retire do forno e deixe esfriar.
6. Cozinhe a batata na água com sal até ficar bem macia.
7. Escorra e ainda quente passe no espremedor.
8. Em uma tigela, misture o purê de batata com a maionese.
9. Cubra a carne com o purê, formando uma camada uniforme.
10. Coloque novamente na assadeira, sem a marinada, e asse por 15 minutos ou até dourar.
11. Sirva em seguida.