Feijão Tropeiro

INGREDIENTES:

• 2 xícaras de chá de feijão carioca
• 1 folha de louro
• 50g de bacon
• 2 unidades de linguiça calabresa
• 2 dentes de alho amassado
• 1 cebola média picada
• 3 ovos
• 5 folhas de couve picada
• 1 ½ xicara de chá de farinha de mandioca

MODO DE PREPARO:

1. Cozinhe o feijão com a folha de louro na panela de sua preferência, até que os grãos fiquem macios, mas sem desmanchar. 
2. Após o cozimento, retire a água do feijão, reserve uma xícara e retire a folha de louro, deixando somente os grãos.
3. Frite o bacon e a linguiça, escorra o excesso de gordura e junte o alho e a cebola, deixando refogar até dourar.
4. Adicione os ovos, mexendo sempre, até que estejam cozidos.
5. Junte o feijão, a xícara de chá de caldo que reservamos antes e a couve.
6. Misture bem todos os ingredientes e deixe cozinhar para que o sabor incorpore na mistura.
7. Por último, acrescente a farinha, misturando bem e sirva em seguida.