Vaca atolada cremosa

INGREDIENTES:

• 4 colheres (sopa) de azeite
• 1,5kg de costela bovina em pedaços
• Sal,
• Pimenta-do-reino
• Cheiro-verde picado a gosto
• 2 cebolas picadas
• 4 dentes de alho amassados
• 1 folha de louro
• 1 colher (sopa) de extrato de tomate
• 4 tomates picados
• 2 cubos de caldo de carne
• 2,5 litros de água fervente
• 800g de mandioca em pedaços

 
MODO DE PREPARO:

1. Aqueça uma panela de pressão com o azeite, em fogo alto, e frite a costela com sal e pimenta até dourar.
2. Junte a cebola, o alho, o louro, o extrato, o tomate, o caldo e refogue por 5 minutos.
3. Cubra com a água, tampe e cozinhe por 40 minutos, em fogo baixo, após iniciada a pressão.
4. Desligue, deixe a pressão sair naturalmente e abra a panela.
5. Adicione a mandioca, cubra com mais água, se necessário, tampe e cozinhe por 20 minutos, em fogo baixo, após iniciada a pressão.
6. Desligue, deixe a pressão sair naturalmente e abra a panela.
7. Tempere com sal, pimenta, cheiro-verde e sirva em seguida.