Risoto Mineiro

INGREDIENTES:

• 1 xícara de chá de arroz arbóreo
• 2 unidades de linguiça suína cortadas em rodelas finas
• 1/2 xícara de chá de vinho branco (ou um cálice de cachaça)
• Cerca de 3 xícaras de chá de caldo de legumes
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 cebola cortada em quadradinhos
• 1 colher de sopa de óleo
• 1 pimenta-dedo-de-moça
• 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
• Cubinhos de queijo Canastra

MODO DE PREPARO:

1. Em uma panela, esquente o óleo e frite a linguiça. Reserve.
2. Na mesma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola até dourar.
3. Adicione o arroz. Misture bem por 1 minuto.
4. Despeje o vinho e mexa até evaporar.
5. Gradualmente vá acrescentando conchas do caldo de legumes e mexendo sem parar. Repita o processo toda à vez que estiver secando.
6. Faça o passo acima até o arroz ficar al dente.
7. Quando chegar no ponto, junte a pimenta, o queijo ralado, as linguiças, o queijo Canastra e misture bem.
8. Finalize com couve.