Bolo de macaxeira

INGREDIENTES:

• 6 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 1 pitada de sal
• 3 xícaras (chá) de açúcar
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 6 ovos
• 4 xícaras (chá) de macaxeira (mandioca) crua e ralada
• 1 xícara (chá) de coco ralado
• ½ xícara (chá) de leite de coco
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• Margarina para untar a forma

 
MODO DE PREPARO:

1. Peneire a farinha de trigo, o fermento e o sal em uma tigela. Reserve.
2. Bata na batedeira o açúcar e a manteiga.
3. Acrescente os ovos, a macaxeira, o coco, o leite de coco, o queijo, a mistura reservada aos poucos e bata até que fique homogêneo.
4. Despeje em uma forma untada e leve ao forno preaquecido (200º) por cerca de 1 hora ou até que fique dourado.
5. E está pronto o seu bolo de macaxeira.