Arroz de forno sem carne

INGREDIENTES:

• 3 xícaras (chá) de arroz integral ou branco cozido
• 1 cenoura pequena ralada
• 1 abobrinha italiana ralada
• 1/2 pimentão vermelho em cubos
• 1/2 xícara (chá) de água quente
• 1/2 xícara (chá) de requeijão cremoso
• 5 colheres (sopa) de azeitona verde picada
• Sal, pimenta-do-reino e manjericão fresco picado a gosto
• 2 tomates fatiados
• 1/2 xícara (chá) de queijo muçarela ralado

MODO DE PREPARO:

1. Misture o arroz, a cenoura, a abobrinha, o pimentão, o requeijão, a azeitona e tempere com sal, pimenta e manjericão;
2. Despeje em um refratário médio e cubra com as fatias de tomate;
3. Polvilhe com o queijo;
4. Leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos. Sirva polvilhado com manjericão.