Croquete de abóbora com queijo

INGREDIENTES:

• 1 xícara de farinha de trigo
• 100g de abóbora cozida cortada em cubos
• 1 tablete de caldo de legumes
• ½ xícara de água quente
• 2 colheres (sopa) de margarina
• ½ xícara de leite
• Sal a gosto
• 100g de muçarela ralada
• 1 clara
• ½ xícara (chá) de farinha de rosca
• Óleo para fritar

MODO DE PREPARO:

1. Bata no liquidificador a abóbora com a margarina e o tablete de caldo de legumes dissolvido em água quente. Reserve.
2. Aqueça o leite e coloque a farinha de trigo e o purê de abóbora de uma só vez. Mexendo sempre, cozinhe até desprender do fundo da panela.
3. Forme uma bola com a massa e deixe esfriar coberta com um pano úmido. Pegue uma porção de massa e abra na palma da mão. Recheie com a muçarela ralada e forme um croquete.
4. Repita a operação com o restante da massa. Passe na clara, depois na farinha de rosca e frite em óleo quente até dourar. Retire o excesso de óleo e sirva quente.

Rendimento: 20 porções