Bolo gelado de coco com baunilha

INGREDIENTES:

• 1 xícara (chá) de manteiga
• 3/4 de xícara (chá) de açúcar
• 4 ovos
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• Margarina e farinha de trigo para untar
• 1 xícara (chá) de coco ralado
• 1 xícara (chá) de leite

Cobertura

• 2 xícaras (chá) de leite
• 1 lata de leite condensado
• 1/2 colher (sopa) de essência de baunilha
• 2 gemas
• 1 colher (sopa) de maisena

MODO DE PREPARO:

1. No liquidificador, bata todos os ingredientes da massa até ficar homogêneo.
2. Unte e enfarinhe uma fôrma de buraco no meio de 22cm de diâmetro, despeje o conteúdo da massa e leve ao forno médio, preaquecido, por 35 minutos.
3. Em uma panela, junte os ingredientes da cobertura e leve ao fogo baixo até engrossar, mexendo sempre.
4. Retire o bolo do forno, deixe amornar e desenforme.
5. Cubra com o creme de baunilha e leve à geladeira por 1 hora.
6. Sirva em seguida.