Torta Cremosa de Coco

INGREDIENTES:

Massa:

• 40 biscoitos Biscoitos Maisena
• 100 g de manteiga

Creme:

• 1  leite condensado (395g)
• 400ml de leite
• 1 vidro de leite de coco (200ml)
• 3 gemas
• 3 1/2 colheres de sopa de amido de milho
• 200 g de coco fresco ralado grosso para polvilhar

Cobertura:

• 1 xicara de chá de água
• 2 xicaras de chá de açúcar
• 3 claras
• 2 colheres de sopa de suco de limão coado

MODO DE PREPARO:

1. Em um liquidificador, bata os biscoitos Maizena até obter uma farofa fina.
2. Coloque essa farofa em um recipiente, junte a manteiga e misture até obter uma massa homogênea.
3. Forre o fundo de uma forma de fundo removível (26 cm de diâmetro), e reserve.
4. Em uma panela misturar o leite e o amigo de milho, acresentar o leite condensado, o leite de coco, 100g do coco ralado e as gemas peneiradas. 
5. Levar ao fogo e deixar cozinhar até engrossar, desligar e reservar.
6. Levar ao fogo a água com o açúcar.
7. Mexer bem e depois deixar ferver sem mexer por 20 minutos ou até uma calda em ponto de fio.
8. Bater as claras em neve com 1 colher de sopa de açúcar até ficar firme.
9. Despejar a calda quente e o suco de limão sem parar de bater até amornar.
10. Sobre a massa, colocar o creme.
11. Polvilhar o restante de coco ralado.
12. Colocar a cobertura.
13. Levar ao forno bem quente apenas para dourar (opcional).
14. Retirar,esperar esfriar e levar para gelar. Desenformar e servir.