Carne de panela com batata dourada

INGREDIENTES:

• 1 colher (sopa) de óleo
• 800g de acém em cubos
• 1 cebola em cubos
• 1 dente de alho picado
• 4 colheres (sopa) de extrato de tomate
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 xícara (chá) de água
• 3 xícaras (chá) de batata em cubos
• 3 xícaras (chá) de manteiga ou margarina
• 2 colheres (sopa) de alecrim fresco ou seco picado

MODO DE PREPARO:

1. Em fogo médio, aqueça uma panela de pressão com o óleo e doure os cubos de carne.
2. Adicione a cebola, o alho e frite 3 minutos.
3. Acrescente o extrato de tomate e refogue por 2 minutos.
4. Tempere com sal, pimenta, despeje a água e tampe.
5. Cozinhe por 30 minutos depois de iniciada a pressão e desligue.
6. Espere a pressão sair naturalmente e reserve.
7. Em uma panela, em fogo alto, cozinhe a batata em água fervente com sal por 3 minutos e escorra.
8. Aqueça uma frigideira grande e larga com a manteiga ou a margarina, em fogo médio, e espalhe a batata.
9. Polvilhe com sal, pimenta e com o alecrim.
10. Frite por 10 minutos, mexendo de vez em quando, ou até dourar.
11. Retire, misture com a carne em uma travessa e sirva em seguida.