Panqueca a Bolonhesa

INGREDIENTES:

Massa

• 2 ovos
• 2 xícaras (chá) de leite
• ¼ de xícara (chá) de óleo
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo com fermento
• 2 colheres (sopa) de queijo ralado (e mais para polvilhar)

Recheio

• 2 colheres (sopa) de óleo
• ½ cebola picadinha
• 2 dentes de alho picadinhos
• ½ kg de carne moída
• Sal e pimenta-do-reino

Molho

• ½ cebola picadinha
• 2 dentes de alho picadinhos
• 2 colheres (sopa) de óleo
• ½ kg de carne moída
• ½ kg de tomates bem maduros batidos no liquidificador
• ½ lata de extrato de tomate
• 1folha de louro
• Sal

MODO DE PREPARO:

 
Massa

1. No liquidificador, bata os ingredientes líquidos e vá adicionando a farinha aos poucos até ficar homogêneo. Incorpore o queijo e bata apenas para misturar.
2. Em frigideira antiaderente untada com óleo (só da primeira vez), despeje um pouco da massa e espalhe por todo o fundo.
3. Espere dourar por baixo e vire para dourar do outro lado. Reserve em uma travessa e repita a operação até terminar a massa.

Recheio

1. Aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até murcharem.
2. Adicione a carne moída e refogue até dourar levemente e ficar soltinha.
3. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e reserve.

Molho

1. Refogue a cebola e o alho no óleo, acrescente a carne e frite até ficar soltinha.
2. Adicione os demais ingredientes e mantenha em fogo baixo até apurar.

Montagem

1. Recheie cada disco de massa com um pouco da carne moída e enrole.
2. Disponha em refratário forrado com um pouco do molho e regue com o molho restante.
3. Polvilhe queijo ralado e leve ao forno para gratinar.