Omelete de batata-doce

INGREDIENTES:

• 4 ovos
• 1 xícara (chá) de batata-doce em cubos cozida
• 1/2 xícara (chá) de couve em fatias finas
• 1 tomate sem sementes picado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher (sopa) de azeite

MODO DE PREPARO:

1. Em uma tigela, bata os ovos com um garfo até ficar homogêneo.
2. Junte a batata, a couve e o tomate.
3. Tempere com sal e pimenta.
4. Em uma frigideira antiaderente média, aqueça o azeite em fogo médio e despeje os ovos.
5. Deixe cozinhar por 5 minutos de cada lado, em fogo baixo, ou até que não esteja mais cru.
6. Sirva em seguida.