Bolinho de Arroz com Queijo

INGREDIENTES:

• 2 xícaras (chá) de arroz cozido
• cheiro verde a gosto
• 2 ovos
• 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• meia xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• 3 colheres (sopa) de azeitonas verdes picadas
• meia xícara (chá) de queijo muçarela em cubinhos
• 1 xícara (chá) de farinha de rosca

MODO DE PREPARO:

1. Em um recipiente, misture bem todos os ingredientes, exceto o queijo muçarela e a farinha de rosca, até obter uma mistura homogênea.
2. Pegue uma pequena porção da mistura, recheie com 1 cubinho de queijo muçarela e modele em formato de bolinha.
3. Empane na farinha de rosca.
4. Repita o processo com toda a mistura e o queijo.
5. Em uma panela, aqueça o óleo e frite os bolinhos até dourar.
6. Escorra em papel absorvente e sirva a seguir.