Lasanha de berinjela à bolonhesa

INGREDIENTES:

• 3 berinjelas em tiras finas
• Sal a gosto
• 1/2 xícara (chá) de azeite
• 300g de presunto fatiado
• 300g de queijo muçarela fatiado
• 100g de queijo parmesão ralado

Molho bolonhesa:

• 3 colheres (sopa) de óleo
• 600g de carne moída
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1/2 xícara (chá) de extrato de tomate
• 8 tomates picados
• 1 xícara (chá) de água quente
• Sal e manjericão a gosto

MODO DE PREPARO:

1. Leve uma panela ao fogo médio com o óleo e frite a carne, a cebola e o alho por 5 minutos.
2. Adicione o extrato, o tomate, a água, sal, manjericão e cozinhe por 10 minutos, mexendo de vez em quando. Reserve.
3. Aqueça uma frigideira em fogo médio e frite a berinjela temperada com sal no azeite até murchar.
4. Escorra sobre papel-toalha e reserve.
5. Em um refratário grande, intercale camadas de molho, de berinjela, de presunto e de muçarela, terminando em molho.
6. Polvilhe com o parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos.
7. Retire e sirva.