Suflê de Bacalhau

INGREDIENTES:

• 1 kg de batata inglesa
• 3 colheres de sopa de farinha de trigo
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 vidro pequeno de leite de coco (200 ml)
• Sal a gosto
• 500 gramas de bacalhau cozido e desfiado
• 1 cebola grande cortada em tiras
• Salsa picada a gosto
• Azeitonas pretas
• 2 ovos (claras e gemas separados)
• 1 copo de requeijão cremoso
• 100 gramas de queijo ralado para cobrir o suflê

MODO DE PREPARO:

1. Em uma panela, cozinhe as batatas em água e sal;
2. Quando estiverem bem macias, escorra a água e amasse as batatas;
3. Aos poucos, adicione a farinha, o leite de coco e a manteiga, misturando sempre, até formar um purê. Reserve;
4. Em uma frigideira regada com azeite, refogue o bacalhau com cebola, salsa e azeitonas. Deixe esfriar;
5. Forre um refratário, untado com azeite, com o purê de batatas;
6. Em seguida, acrescente o requeijão cremoso e o refogado de bacalhau;
7. Bata as claras em neve;
8. Por último, incorpore as claras batidas em neve juntamente com as gemas. Misturando tudo com cuidado;
9. Cubra o refratário com essa mistura, salpique queijo ralado e leve ao forno para gratinar;