Paella de legumes

INGREDIENTES:

• 1 cebola média
• 3 dentes de alho
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 xíc. de vagem macarrão
• ¼ de xíc. de pimentão vermelho
• 1 xíc. de aspargo frescos
• 1 xícara de cenoura
• 1,5l de caldo de legumes
• 1 e ½ colher de sopa de açafrão
• 1 xícara de arroz arbóreo
• 1 xícara de brócolis
• pimenta e sal a gosto

MODO DE PREPARO:

1. Comece refogando a cebola e o alho juntamente com o azeite até a cebola ficar bem macia.
2. Adicione então a vagem, o pimentão, o aspargo (separe as pontinhas para colocar no final) e a cenoura.
3. Corte esses legumes em cubos menores para eles cozinharem bem.
4. Misture bem em fogo médio para dar uma refogada!
5. Adicione então, metade do caldo de legumes e o açafrão.
6. Quando começar a ferver, diminua o fogo e adicione o arroz arbóreo e pimenta e sal a gosto.
7. Mexendo sempre, vá adicionando, aos poucos, mais caldo até que o arroz esteja completamente cozido.
8. Para finalizar junte o brócolis e as pontinhas do aspargo cozidos.
9. Na hora de servir, uma porção generosa de azeite bom e se delicie!

Serve: 6 porções