Pudim de batata doce

INGREDIENTES:

• 600 g de batata doce cozida e espremida
• 4 ovos inteiros
• 2 xícaras (chá) de leite
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 lata de leite condensado

MODO DE PREPARO:

1. No liquidificador, bata a batata doce espremida, os ovos, o leite, a manteiga e o leite condensado até formar uma mistura homogênea.
2. Coloque-a em uma forma própria para pudim já caramelizada.
3. Asse em banho-maria, no forno preaquecido a temperatura alta (200ºC) por aproximadamente 1 hora.
4. Retire do fogo, deixe esfriar e desenforme.
5. Sirva gelado.
6. Pode ser decorado com geleia de morango e folhas de hortelã.