Beringela recheada

INGREDIENTES:

• 3 beringelas cortadas ao meio
• 3 dentes de alho picados
• 1 cebola picada
• 2 tomates picados sem sementes
• 1 peito de frango cozido e desfiado
• 1 xícara (chá) de creme de leite
• Sal a gosto
• 1 xícara (chá) de parmesão

MODO DE PREPARO:

1. Corte as beringelas em canoa retirando o miolo para rechear.
2. Em uma panela, refogue alho, cebola, tomate e o miolo da berinjela no azeite.
3. Desligue o fogo, junte o creme de leite e tempere com sal a gosto.
4. Recheie as beringelas e cubra com o parmesão.
5. Leve ao forno preaquecido a 200ºC até gratinar.