Rocambole de Bergamota

INGREDIENTES:

Massa:

• 5 ovos
• 5 colheres (sopa) de açúcar
• 5 colheres (sopa) amido de milho
• Gordura de côco para untar

Recheio:

• 2 copos de suco de bergamota
• 3 colheres (sopa) açúcar
• 4 colheres (sopa) amido de milho dissolvido em água

MODO DE PREPARO:

1. Em uma batedeira, bata as claras em neve;
2. Em seguida, adicione as gemas e bata novamente;
3. Por fim, adicione o amido de milho e bata por aproximadamente 3 minutos;
4. Unte uma forma com gordura de côco e leve a massa ao forno 170° por 20 minutos;
5. Em uma panela, em fogo baixo, coloque o suco de bergamota e o açúcar e espere ferver;
6. Quando levantar fervura, adicione o amido de milho dissolvido em água e mexa por um minuto;
7. Desligue o fogo e transfira o recheio para uma vasilha, evitando que continue cozinhando na panela;
8. Para montar o rocambole, desenforme o bolo e coloque o recheio sobre a superfície da massa, deixando um pouco do recheio para cobrir o bolo no final.
9. Utilize um pano de prato limpo ou toalhas de papel reutilizáveis para ajudar no processo de enrolar;
10. Decore o rocambole com bergamotas e sirva frio;

Rendimento: 12 a 15 fatias.