Parmegiana de Queijo Coalho

INGREDIENTES:

• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 latas de tomates pelados picados
• Sal
• Pimenta com azeite a gosto
• 800g de queijo coalho em cubos grandes
• 3 ovos batidos
• 1 ½ xícara de farinha de trigo
• 1 ½ xícara de farinha de rosca
• Óleo para fritar
• 2 colheres de sopa de salsinha picada

 
MODO DE PREPARO:

1. Em uma panela, aquecer a manteiga e refogar a cebola até que comece a dourar.
2. Acrescentar o alho e refogar por mais um minuto.
3. Dispor o tomate pelado, temperar com sal e pimenta com azeite.
4. Misturar rapidamente e deixar cozinhando em fogo baixo por, aproximadamente, 15 minutos.
5. Temperar os ovos com uma pitada de sal e reservar.
6. Passar as fatias de queijo na farinha de trigo, em seguida na mistura de ovos e, por último, na farinha de rosca.
7. Em uma frigideira, aquecer o óleo e fritar as fatias de queijo empanadas até que fiquem douradas.
8. Dispor o queijo empanado em um refratário, cobrir com o molho de tomate e finalizar com queijo parmesão ralado.
9. Levar ao forno preaquecido a 180 graus por, aproximadamente, 15 minutos ou até que o queijo esteja gratinado.
10. Finalizar com salsinha e servir!