Bolo sem ovos

INGREDIENTES:

• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo com fermento
• 1 e ½ xícara (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de coco ralado
• 1 e ½ xícara (chá) de mistura de frutos secos picados com frutas cristalizadas
• 2 e ¼ de xícara (chá) de leite
• 1 colher (chá) de essência de baunilha

MODO DE PREPARO:

1. Misture os ingredientes secos, adicione o leite com a essência e mexa bem até ficar uniforme.
2. Despeje em fôrma retangular (15 x 30 cm) ou de cone central untada e enfarinhada e asse em forno médio preaquecido (180 ºC) por 45 a 60 minutos ou até firmar (faça o teste do palito).
3. Desenforme morno, espere esfriar e, se desejar, polvilhe com açúcar de confeiteiro.